こんにちは良い子のみなさん。
シードライブ代表取締役カレー好きのアンドリュー斎藤です。
今回はカレー好きを肩書に持つ、わたくし自らが超おすすめするカレー屋さんを紹介してみたいと思います。
極上の本格北インド料理店「タンドゥール」オーナーとの出会い
記念すべき第一店舗目は、恵比寿の老舗「タンドゥール」さんです！！！
タンドゥールさんはなんと！今年で35年目。バリバリの老舗です。
35年前と言えば、アンドリューは当時13歳。
右手や片目に封印されし力を抑えるのに必死だった年頃ですね…
タンドゥールのオーナーであるシャシーさんとの出会いは、5年程前に遡ります。
当時カレー好きを名乗りながらも、インド人のお友達が一人もいないボッチの悩みを抱えていた時に、弊社のお客様からご紹介していただいたことで始まりました。
まさに天啓と、ご紹介を受けたその翌日にはお店に行き、突然の訪問にも関わらずこころよく迎えてくれたシャシーさんと美味しいインド料理、居心地の良い店内にすっかりファンになってしまいました。
今では毎年一緒に旅行に行くほど仲良くしていただいています。
過去にはシードライブのカレーフェスの会場としてお店を使わせていただいたり、お店のディナータイムの雰囲気作りやメニューの開発などをお手伝いさせていただいたこともあります。
今回は、そんなシードライブとスパイシーな絆で結ばれたタンドゥールさんを、おすすめメニューとぶっちゃけインタビューでご紹介していきます！
目次
おすすめメニューランキング！
さて、さっそくですが恵比寿タンドゥールさんで、アンドリューがお勧めする３つのメニューを発表します！！ジャン！
第３位：ビリヤニ（インド風炊き込み飯）
こちらはシーフード（写真左）、ベジタブル（奥）、チキン（右）の３種類。
日本ではビリヤニと名乗ってスパイシーなチャーハンを出す店が多いですが、ちゃんとバスマティーライスの炊き込みです。
以前は釜めし用の釜で一人用として提供してたのですが、今はお皿でのご提供、お味は変わらず美味しかったです。
個人的には釜めしが自分のテーブルの上で出来るまでの工程も好きなんですけどね。
第２位：グリンピースとマトンキーマ（羊肉のひき肉カレー）ベリーホット
このマトンキーマを食べた時は衝撃でした。
そもそもマトンは臭いというイメージで敬遠していたのですが、全く臭さを感じることがないくらい絶妙なスパイスが効いていて、そして激辛です。（注文時にベリーホット言っているので辛いのですが…）
口に入れた瞬間背中を走る辛さの衝撃がたまらないです。
そして、カレー内に散りばめられ、噛むたびに弾ける食感のグリーンピース。
ビールとの相性が抜群で、いくらでも食べて飲めます。中毒性ありますね。
第１位：バインガンバルタ（焼き茄子のカレー）
エブリデー食べたい至高の焼き茄子のカレーです。
こんな感じに茄子を一本一本シーク（串）に刺して、タンドゥール窯で遠赤外線でじっくり焼きます。
なのでジューシーで柔らかい焼き茄子が出来上がります。
そして、焼きあがった茄子の皮をむいて、潰したトマト、甘く炒めた玉ねぎと合わせて炒めます。
この時点でもう絶対美味しいですよね。
このカレーは野菜しか使ってないはずなのに、なぜかクリーミーに感じるんです。
焼きナスの食感がクリーミーさを出しているんですね。
まさにベジタリアンカレーの王様。
店主にインタビュー
店主のシャシーさんへ気になるコトをインタビューしてみました。
Ｑ：今シェフの何％がインド人で、北インドと南インドの割合は？
Ａ：全員インド人ですね。インド全土から来てます。
Ｑ：ぶっちゃけ、ライバルだと思っているインド料理屋はどこ？
Ａ：特に意識したことないですね～
Ｑ：インド人もビックリした日本料理ってなに？
Ａ：日本のカレーですかね(笑)。あと寿司や魚料理、特に生で食べることがビックリでしたね。
Ｑ：焼きナスカレーってなんであんなに美味しいのですか？
Ａ：焼きナス、トマト、玉ねぎ、生姜、ニンニクを水を使わず野菜の水分だけで調理しているんです。
だから野菜の旨味が凝縮されて美味しいんですね。
Ｑ：辛さを出すにはどんなスパイスを使ってますか？
Ａ：基本は唐辛子。その他は胡椒ですかね。
Ｑ：シャシーさんおすすめメニュー
Ａ：バーベキュー系ならタンドリーチキン。
カレーならほうれん草マトン。マトンキーマ。
ムルグマカニ（バターチキン）もおすすめです。
自家製ギー（バター）と生クリームを贅沢に使っていて美味しいですよ。
ちなみに、ヨーグルトも自家製です。
それとチキンドピアザ（チキンと玉ねぎマシマシカレー）や豆系のカレーも好きですね。
Ｑ：北インドカレーと南インドカレーの違いは？
Ａ：北のカレーはこってりしていて、ナンやチャパティなどのパン系が主食ですね。穀倉地帯なので。
南のカレーはサラっとしていて、ライスが主食。海が近いのでシーフードが多いです。
まとめ
タンドゥールさんは、昔ながらの本格北インド料理を味わうなら断然おすすめのお店です。
インド料理屋さんに行くと、普段食べたことのないメニューが並んでいて、ついついバターチキンやチキンカレーなどのメジャーなメニューを選びがちですが、ぜひ日本ではマイナーなメニューにもトライしてみてください。
今回ご紹介したメニューのように、隠れた至高の味に巡り合えると思います。
最後に、今回の取材にご協力いただいたタンドゥール恵比寿店の店主シャシーさん、店舗の皆様には深く感謝を申し上げます。
ありがとうございました。
タンドゥール恵比寿店の情報
タンドゥール恵比寿店
住所 東京都渋谷区恵比寿西1-9-3 入船ビル4F
アクセス ＪＲ恵比寿駅 徒歩1分
地下鉄日比谷線恵比寿駅 徒歩1分
TEL 03-3461-6181（ご予約はこちらから）
総席数 60席
営業時間 11:00～23:00
定休日 不定休
https://tandoor.co.jp/ebisu1
